2021 CHAK MALBEC

Rote und schwarze Früchte. Elegant und kräftig. Ein charaktervoller, sortentypischer Malbec.

Terroir / Herkunft

Nancagua, "La Calvina", Valle de Colchagua / Chile

Rebsorten

100% Malbec

Weinbau

80 jährige, kraftvolle Stöcke, vor 10 Jahren umgepflanzt. Guyot Erziehung. 5'000 Stöcke / Hektar, wurzelecht.

Lese

65 hl/ha, strenge Selektion im Weinberg. Handlese am 08.04.2021

Vinifizierung

Gärung in Thermobins mit einem Fassungsvermögen von 800 kg, ganze Beeren, mit dreimaligem «runter drücken» (punsh-down) pro Tag. Höchsttemperatur bei 30°C. Gesamtmazeration von 24 Tagen. Anschließend wird er in französische Eichenfässer umgefüllt, wo der malolaktische Säureabbau abgeschlossen und der Wein mindestens 18 Monate gelagert wird, bevor er abgefüllt wird. Keine Schönung. Keine Filtrierung. Erzeugerabfüllung.

Analysedaten
Alkohol
14 %
Gesamtsäure
5.98 g/l
ph-Wert
3.71
Restzucker
1.59 g/l

Degustationsnotiz

Tiefviolette Farbe. In der Nase intensive Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Kirschen und Heidelbeeren. Im Mund zeigt er eine gute Struktur mit Tanninen im richtigen Maß und angenehmer Säure, die ihm seine Saftigkeit verleiht. Persistent. Sehr gute Wahl zu einem Filet Stroganoff, einem reichhaltigen Ratatouille oder gebackenen Empanadas

Beschreibung

Chak bedeutet „gemeinsam, miteinander“ in der Sprache der Mapuche Indianer, den Ureinwohnern Chiles. Und genau dies ist der Leitgedanke des Winzers Daniel Wiederkehr: die europäische Eleganz und die chilenische Kraft und Würze in einem aussergewöhnlichen Wein zu vereinen. Die prachtvollen, über 80-jährigen Malbec Rebstöcke, das ideale Klima und die mineralreichen Böden bieten mir dazu die bestmöglichen Voraussetzungen.