2022 ROSA

TERROIR / ORIGEN

Nancagua, Valle de Colchagua / Chile

VARIEDAD

50% Cabernet Sauvignon / 50% Syrah

VITICULTURA

Cabernet Sauvignon: plantado antes de 1942, espaldera en guyot, 6'250 plantas / ha, pie franco Syrah: plantado 1998, 5'000 plantas/ha, pie franco

COSECHA

75 hl/ha, Selección estricta en el viñedo. Cosecha manual: Syrah 01.04.2022 Cabernet Sauvignon 12.04.2022

Vinificación

50% Saignée de Cabernet Sauvignon. 50% Syrah. Uvas enfriadas y prensadas directamente. Clarificado tras 36 horas, seguido de 35 días de fermentación en depósito de acero a 16°. Sin clarificación, sin filtración, embotellado por el productor.

ANALISIS


alcohol	13 %
acidez total	5,01 g/lg/l
pH	3.44
azúcar residual	7,42 g/lg/l

NOTA DE CATA

Color rosado pálido brillante. Cereza roja jugosa. Finos aromas florales y especiadas. Estos deliciosos aromas se reencuentran en boca a lo que se suma frescor, una agradable acidez y fruta fresca con un toque dulce en final. El compañero ideal para comida asiática, ensaladas y sopas de verano. Al aperitivo o simplemente solo.

Descripción

En el corazón del Valle de Colchagua, una de las regiones vitivinícolas más favorecidas de Chile, Daniel Wiederkehr encontró el lugar perfecto para realizar el sueño largamente acariciado: la creación de sus propios vinos, elaborados con corazón y pasión. Practicando una viticultura orgánica, siguiendo las fases de la luna y produciendo su propio compost con los “desechos” de la vinificación y guano de oveja. En el mercado chileno, con actores mayormente grandes y anónimos, sus vinos honestos son bastante únicos, gracias a su edición limitada, hechos a mano y con métodos de producción original. “Mis vinos reúnen lo mejor de mis dos mundos: vinos auténticos y de carácter, entre elegancia tipo burdeos y especias chilenas." Daniel Wiederkehr