2021 CHAK SYRAH

Intensive violettrote Farbe. In der Nase Sortentypische Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere und Pflaume), Noten von Pfeffer und Lakritze. Ausgewogene Struktur, runde Tannine und angenehme Säure. Mit einem mittellangen Abgang. Trinkig.

Terroir / Herkunft

Nancagua, Puquillay, Valle de Colchagua / Chile

Rebsorten

100% Syrah

Weinbau

25 Jahre alte Stöcke. Guyot-Erziehung, 5'000 Stöcke/ha, wurzelecht.

Lese

65 hl/ha, strenge Selektion im Weinberg. Handlese am 12.04.2021

Vinifizierung

Gärung in Thermobins mit einem Fassungsvermögen von 800 kg, ganze Beeren, mit dreimaligem «runterdrücken» (punsh-down) pro Tag. Höchsttemperatur bei 30°C. Gesamtmazeration von 24 Tagen. Anschließend wird er in französische Eichenfässer umgefüllt, wo der malolaktische Säureabbau abgeschlossen und der Wein mindestens 18 Monate gelagert wird, bevor er abgefüllt wird. Keine Schönung. Kein filtrieren. Erzeugerabfüllung.

Analysedaten


Alkohol	14.0 %
Gesamtsäure	5.96 g/l
ph-Wert	3.65
Restzucker	2.35 g/l

Degustationsnotiz

Intensive violettrote Farbe. In der Nase sortentypische Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere und Pflaume), Noten von Pfeffer und Lakritze. Ausgewogene Struktur, runde Tannine undangenehme Säure. Mit einem mittellangen Abgang. Trinkig. Ausgezeichnete Wahl zu einem Kanincheneintopf, indischem Essen oder gegrilltem Gemüse.

Beschreibung

Chak bedeutet „gemeinsam, miteinander“ in der Sprache der Mapuche Indianer, den Ureinwohnern von Chile. Und genau dies ist der Leitgedanke des Winzers Daniel Wiederkehr: die europäische Eleganz und die chilenische Kraft und Würze in einem aussergewöhnlichen Wein zu vereinen. «Die prachtvollen, über 25-jährigen Syrah Rebstöcke, das ideale Klima und die mineralreichen Böden bieten mir dazu die bestmöglichen Voraussetzungen».